Patlıcanı alacalı soyup küp küp doğrayalım, tuzlu suda bekletip, sonra suyunu süzüp kurulayalım ve sıvı yağda kızartalım.
Tavukları kuş başı doğrayalım, tencereye yağı koyalım doğranan tavukları ekleyip kavuralım. Kavrulan etlere ince ince doğranmış soğanı ekleyip kavuralım.
Soğanlar kavrulunca salçayı ekleyip bir iki çevirelim, sonra bezelyeleri ve kızarmış patlıcanı ilave edelim.
Baharatları da ekleyerek 3-4dk daha pişirelim.
Beşamel sos için, tencerede tereyağını eritelim ve unu kokusu çıkana kadar kavuralım, üzerine sütü ilave ederek çırpıcı yardımı ile topak kalmayacak şekilde koyulaşıp göz göz olana kadar karıştırarak pişirelim.
Son olarak tuzunu ilave ederek ocaktan alalım.
Yufkaları dörde bölelim, küçük bir kaseye dörde böldüğünüz yufkadan serelim.
Yufkanın kenarlarından parçalar kopartarak çukur olan kısma bir kat daha serelim.
Kaseye tavuklu harçtan koyarak, kasenin kenarlarından sarkan yufkaları üzerine kapatalım.
Yağlanmış borcama ters çevirelim. Bütün malzemeyi aynı şekilde yaptıktan sonra üzerlerine beşamel sostan her birine eşit miktarda olacak şekilde döküp.
180 derece fırında yufkalar pembeleşene kadar pişirelim. Pişen kebaplarımızın üzerine rendelenmiş kaşar peyniri koyup tekrar sıcak fırına koyalım, peynirler kızarınca çıkarıp servis yapalım.
admin
