Tencereye şeker ve suyu aynı bardakla ölçerek koyalım, kaynamaya başladıktan sonra altını kısıp10 dk kaynatıp 5-6 damla limon suyunu ekleyip 4-5 dk daha kaynatıp ocaktan alalım soğumaya bırakalım, şerbet soğuk olacak.
Derin bir karıştırma kabına ılık sütü ve suyu koyalım. Üzerine şeker, tuz, maya ekleyip karıştıralım.
En son un ekleyip, mikser ile hiç topak kalmayana kadar güzelce çırpıp üzerini kapatıp mayalanmaya bırakalım.
Güzelce mayalanınca krep tavamızı ocağa alıp iyice ısıtalım.
Mayalanan hamurdan birer yemek kaşığı tavaya döküp düzeltelim ve sadece alt kısmı pişirelim üst kısmı pişirilmeyecek. Alt kısım kızarıp üst kısmın hamursu rengi gidinceye kadar, bütün hamur bitene kadar aynı işlemi yapalım.
Bütün hamurlar piştikten sonra hamurun pişmeyen kısmına ceviz koyup iyice bastırıp kapatalım ki açılmasınlar bütün kadayıflara aynı işlemi yapalım.
Tavaya sıvı yağı koyup iyice kızdıralım, sonra kadayıfları atıp nar gibi arkalı önlü kızartalım.
Kızaran kadayıfları hemen soğuk şerbete atalım. Şerbetin içerisinde 4-5 dk durması yeterli. Şerbetten çıkan kadayıfları servis tabağına alalım. Üzerine Antep fıstığı serpelim.
admin
