İlk önce dış hamurumuzu hazırlayalım, patateslerin kabuklarını soyup ince ince dilimleyelim, bir tencerede haşlayalım(suyunu bol koyalım, bulguru ıslatmakta kullanacağız)
Sonra yoğurma kabımıza bulgurumuzu ve tüm malzemeyi koyalım, haşlanan patatesleri ve 1,5 bardak sıcak haşlama suyunu ekleyip, karıştırıp 25-30 dk kadar dinlendirelim.
İç harcı için kıymayı tencereye koyup suyunu salıp ekene kadar kavuralım.
Soğanı , biber salçası ve zeytin yağını ekleyelim baharatlardan sonra cevizi ekleyip kavurmaya devam edelim, sonra maydanozu da ekleyip, karıştıralım.
Bir kaba elimiz batırmak için ılık su hazırlayalım, dış hamuru yaklaşık 15 dk elimizi suya batırarak yoğuralım.
Hamurumuz 2 parçaya ayıralım. Bol zeytinyağı ile yağladığımız cam tepsimize ayırdığımız hamurlardan birini koyup elimizi suya batırarak tepsinin tabanına elimizle yayalım.
Üzerine kıymalı iç harcımızı koyalım ve düzeltelim. Hamurun diğer parçasını parça parça bölüm kıymalı harcın üzerine koyalım, sürekli elimizi suya batıralım, parçaları ıslak elimizle yapıştıralım).Sık sık yaptığımız üst tabanı, elimizi ıslatıp bastıralım.
En son kalan zeytin yağını gezdirelim. Elimizle su serpiştirelim. Sini köftemizi dilimleyelim.
Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında üzeri kızarana kadar pişirelim. Sıcak sıcak servis yapalım.
admin
