PEYNİRLİ SIKMA (MERSİN)

   MALZEMELER;

• 6-7 su bardağı un
• 1 çay kaşığı tuz
• Yeteri kadar su

İÇ HARCI;

• 2 adet kuru soğan
• Sıvıyağ
• Yarım yemek kaşığı salça
• Yarım kilo peynir-çökelek karışımı
• Yarım demet maydanoz
• Kekik, pulbiber
• Tereyağ

   YAPILIŞI;

1. İlk önce ince ince doğranmış soğan sıvı yağda kavuralım, soğanlar pembeleşince salçası ekleyip tekrar kavuralım.
2. Baharatlarını atıp karıştırıp ocaktan alalım. İç harç soğuduktan  sonra peynir-çökelek karışımı ve maydanozu ekleyip iyice karıştıralım.
3. Derince bir karıştırma kabına unu koyup tuzunu ekleyip, su yavaş yavaş eklenerek hamurumuz yoğurulur ve dinlenmeye bırakalım.
4. Dinlenen hamur küçük bezelere ayrılır ve oklava yardımıyla ince olacak şekilde pasta tabağı büyüklüğünde açıp.
5. Sacda ya da teflon tavada arkalı önlü, çok kurutmadan pişirelim.
6. Sıcakken iç yüzüne tereyağı sürüp ve iç harçtan yeterince koyup sıkıca saralım. Sıcak sıcak servis yapalım.

                                                         AFİYET OLSUN...