Önce küp küp incirleri doğrayalım, incirleri sıcak suda 10-15 dk yumuşaması için bekletelim, sonra süzelim.
Kekimiz için derin bir karıştırma kabına yumurtaları kırıp, şekerle köpürene kadar çırpalım, üzerine ceviz, incir, kabartma tozu vanilyayı ve unu koyup çırpmaya devam edelim. Kekimizi yağlanmış borcama döküp önceden ısıtılmış 170 derecede 35 dakika pişirelim. Kek ince olduğundan çok çabuk pişiyor.
Başka bir kapta granül kahve, şeker ve ılık suyu alarak şeker ve kahve eriyene kadar karıştıralım, soğumaya bırakalım. Şerbet soğuk olacak ve kek fırından çıktıktan 5 dakika sonra keke dökelim.
Tencereye krem şanti ve tereyağ hariç tüm malzemeyi alıp, göz göz olup koyulaşana kadar pişirelim.
İndirmeye yakın tereyağını ilave edelim, eriyene kadar karıştıralım.
Ocağın altını kapatınca kabuk tutmaması için ara ara karıştırarak ılımaya bırakalım.
Ilıdıktan sonra krem şantiyi ilave edip mikserle pürüzsüz bir kıvam alana kadar 7-8 dk çırpalım.
Şerbetli kekimize muhallebiyi döküp üzerine hindistan cevizi serpelim.2-3 saat dinlendikten sonra servis yapalım. Bir gece önceden de yapabilirsiniz, daha lezzetli oluyor. Dilimleyip servis yapalım.
admin
