Bir karıştırma kabına bulguru koyalım sıcak su ile ıslatalım.
Bulgurlar suyunu çekince ve biraz ılıyınca üzerine irmik, salça yumurta, un ve baharatları koyup güzelce yoğuralım.
Yoğurduğumuz hamurdan misket kadar koparıp yuvarlayıp, ortasına parmağımızla bastıralım.
Hazırladığımız hamuru, kaynattığımız suda haşlayalım (suya çok az tuz atmayı unutmayın, 8-10 dk kadar haşlayalım. Pişen köfteleri süzelim.
Tencereye sıvı yağ döküp, rendelenmiş sarımsakları kavuralım. Sarımsaklar kavrulmaya başladığında, salça ve baharatlarını da ekleyip salça kokusu çıkana kadar kavuralım. İnce kıyılmış maydanozları ekleyelim.
Son olarak, suyunu süzdüğümüz köfteleri sosun içine döküp harmanlayalım.
Patlıcanlarımızı ocakta közleyip temizleyip iyice bıçakla püre kıvamına gelene kadar ezelim.
Küçük bir tencerede, biraz sıvı yağ ile rendelediğimiz sarımsağı kavuralım.
Daha sonra üzerine hazırladığımız patlıcanları döküp, biraz kavurup ılıtalım ki yoğurdunu koyunca yoğurt kesilmesin.
En son olarak yoğurtla karıştırıp, servis tabağımıza yayalım.
Üzerine de salça soslu köfteleri döküp, maydanozla süsleyelim.
admin
