Sıvı yağı tavaya koyup üzerine ince ince doğranan soğanları ekleyip hafif bir renk alana kadar kavuralım. Sonra kıymayı ekleyip, suyunu çekip renk alana kadar kavuralım. Baharatlarını da ekleyip güzelce karıştırıp ocaktan alalım.
Dış hamuru için; bulgur ve irmiği derin bir tencereye alıp. Sıcak su ve tuz ekledikten sonra kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirelim.
Ocaktan alıp ilk sıcaklığı çıktıktan sonra azar azar un ilave ettiğiniz bulgur karışımını, tahta bir kaşıkla karıştırıp sonra elimizle güzelce yoğuralım.
Sonra dış harçtan yumurta kadar parçalar koparıp. Baş parmağınızla orta kısımlarına çukur açtıktan sonra elimizle inceltelim, sonra iç harçla dolduralım.
Yuvarladığınız köfteleri hafifçe bastırarak arzuya göre yassı şeklini verin. Harç bitene kadar aynı işlemi tekrarlayın.
Derin bir tencerede kaynattığınız sıcak suya hazırladığınız köfteleri yavaşça atalım.
Dış hamurları yumuşayana kadar yaklaşık 10-15 dakika haşladığınız köfteleri bir kevgir yardımıyla çıkartıp servis tabağına alıp, isteğe bağlı sarımsaklı yoğurtla ve salçalı sosla servis yapabilirsiniz.
admin
